PREPARAZIONE

In una padella con olio evo fate imbiondire un trito finissimo di scalogno, poi aggiungete il mango (non troppo maturo) tagliato a cubetti. Versate un mestolo di acqua e fate andare finché non diventa cremoso. In un'altra padella versate pochissimo olio, salate e pepate le capesante e rosolatele da entrambi i lati per due minuti. Poi tagliatele a fette e aggiungetele al mango a fuoco spento. Bollite in abbondante acqua salata le Linguine e saltate con le capesante e il mango. Cospargete con un pizzico di rucola e servite!