PREPARAZIONE

In una ciotola mantecate con un po’ di acqua tiepida il pecorino grattugiato, fino ad ottenere una crema. Prendete la buccia di mezza arancia, stando attenti ad eliminare la parte bianca, e tagliatela a listarelle sottili. Tagliate la polpa a dadini e tenetela da parte. Spremete l’altra metà e versate il succo nella ciotola con il pecorino. Aggiungete alcune foglioline di timo e la granella di pistacchio. In acqua bollente cuocete le linguine per 2 minuti e scolatele nella ciotola mantecando bene la pasta, aggiungendo se necessario dell’acqua di cottura. Impiattate e terminate il piatto con i dadini di arancia, la granella di pistacchio e le listarelle di arancia.