PREPARAZIONE

Fate sciogliere in una padella il burro e unite la cipolla tagliata finemente. Aggiungete le patate e la zucca tagliate a dadini. Coprite con acqua fredda, salate e pepate. Lasciate cuocere per 20 minuti a fiamma bassa. In una padella intanto tostate le mandorle. In acqua bollente cuocete le Pappardelle per 2-3 minuti. Scolate la pasta nella padella aggiungendo dell’acqua di cottura per mantecare. Impiattate e guarnite con una grattugiata di provola e le mandorle tostate e sminuzzate.